2008年09月30日
母がよく作ってくれた「いりこの佃煮」です。
カリッカリッとおいしく、カルシュウムの補給に、
なります。
最近、私がよくつくる１品です。
材料いりこ（小さいもの） １００G
砂糖 大 ４
みりん 大 １ １/３
しようゆ 大１〜１ １/２
ごま 少しょう
１、いりこをフライパンに入れカリカリにからいりする。
２、鍋に合わせた調味料をいれ煮立たせる。
アワがプクプクと出てきたら、いりこを入れ、
菜箸で調味料をからませる。
最後にごまをいれます。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月28日
毎年、私が作っている「梅干し」のレシピを、
紹介したいとおもいます。
材料南高梅（黄色く色づいたもの）
塩（梅の１０％）
砂糖（梅の１０％）
焼酎 適量
赤しそ 適量
１、梅を７時間水につけておく。
２、まえもって塩と砂糖をまぜ合わせる。
３、梅 ををきれいに洗ってなりくちをとり、
焼酎をくぐらせ、塩と砂糖をまぜあわせたものを、
まぶして、樽に漬ける。
梅と同量のおもしをする。
（おもしはペットボトルに水など工夫できます）
水があがってきたらおもしをすこし
へらします。
４、しそが出回りはじめたら、葉をきれいに洗い、
梅酢でもんで（３回くらい）あくをだしてしぼったものを、梅に
入れる。
５、土用の丑の頃（７月２５日頃）になったら３日３晩干します。
その時、ざるの上にラップを２重にひいて、梅を並べて、
上にもラップをかけます。
＊しそは入れなくても南高梅は、色づきます。
できあがったら瓶に入れて
保存します。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月27日
１０月になると、紅玉が出回るというので楽しみにしていた。
そこに、もうお店にでているとの知らせがあった。
翌日、朝市まで、行ってみると、紅玉
が〜〜でていました。「りんごジャム」にはなんといってもこの紅玉が１番なんで〜〜〜〜す。
おいしそうなりんごです
。３袋（１５個）購入して、「りんごジャム」を作ってみました。
１、りんご（１５個）を洗って、皮をむきます。
２、くし型に切って、りんごの総量をはかります。
りんごの３０％の砂糖を用意します。
りんごをざくざくと切っていきます。
３、鍋の中に砂糖、りんご、砂糖、りんごと交互にいれていきます。
その上に、レモンの絞り汁をまわしかけます
そして、１時間待ちます。
４、鍋を火にかけて３０分〜４０分煮ます。
５、出来たらすぐに、煮沸消毒した瓶に入れて、
瓶を逆さにして、おきます。
＊ふたを開けなければ、瓶に詰めてあるので、長期間、保存できます。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月25日
川辺に行くという、ので親戚に、頼んでいた栗が届いた。
「やすらぎの郷」で購入したという。
おおきくてりっぱな栗です
。早速水に浸けて、「栗の渋皮煮」第２回目を
つくりました。渋皮むきを終えて、夕食をすませてから
栗を煮始めました。
材料
栗 １KG
砂糖 ４００G
重層 大さじ４〜５
栗を、重層大２杯の入った水で煮ては、ゆでこぼし、を２回、
３回目は栗をやわらかく煮て、
最後に三温糖を、２回に分けていれ、煮含めました。
１回目より栗の鬼皮むきもス〜イスイできました。
「栗の渋皮煮」お〜いしくできました。
やはり回を重ねるごとに、うまく出来るようになりますね。
最後、ひたひたの水に２回にわけて砂糖をいれたところです。
栗の鬼皮は好きなように、むけばいいです。
蛇足ですが、わたしは、このように３本
すじをつくり、剥いてみました。
てっぺんの反対側はあとに剥きました。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月23日
を
つくると
をのりきれるように2008年09月22日
スーパーの野菜売り場で泥つきの「レンコン」を
みつけた。
佐賀県産とある。泥つきはめったにないので、即購入。「れんこんのきんぴら」をつくってみることにしました。
１、れんこんはきれいに洗い皮をむき切って、酢を少し入れた水にいれておく。
ざるにあげて、水気をふく。
２、フライパンに、サラダ油、ごま油、いれて、２．３分いためる。
３、酒、をいれ。みりんをいれ。砂糖を入れ。最後にしょうゆをいれる。
これは、チョーーーかんたーーん。
最後に黒すりごまを、ふりいれてみました。
シャキシャキした歯触りがあとをひく。
食物せんいたっぷりの、
「れんこんのきんぴら」ができました。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月18日
2008年09月17日
かめんて？？
なんですか？
味噌汁に入れて食べるらしい。
どんなものかわからないまま
車を走らせ、江口浜海岸近くに、
かめんて狩りにやってきました。
あいにく台風接近
で海は荒れていました。収穫なしで、残念でしたが、
海のオゾンをたっぷり
、吸い込んできました。
帰りに車がずら〜りと並んで
いるので、海の方を見ると、
た〜くさんのサーファーが、
サーフィンを楽しんでいました。
この記事へのトラックバックURL
ボットからトラックバックURLを保護しています
2008年09月15日
2008年09月12日
スープ、
見た目がかなり好みのタイプですぅ
梅はお天気見ながらだから 大変
ほ助にはハードルが高いな〜
hoshikoさんの梅干
炊き立てのご飯と食べてみたいです